[食況轉播] Orchid Restaurant 蘭 開幕客座餐會
最近台北有好多重點餐廳開幕，吃的速度趕不上開的速度，但我還是不辭辛勞地通通吃了（嗯？）。我有幸在昨晚搶先品嚐Orchid Restaurant的開幕客座菜單，不得不說，在開幕首週就辦客座餐會真的很狂！
Orchid Restaurant是主廚歐俊辰（Cage Ou）與老闆劉宗原的第二號作品。二人先前在民生社區開的Monsieur L Restaurant（L先生義法餐廳），應該很多人耳熟能詳，這次整個拉高檔次，在安和路砸重金開了這間Orchid Restaurant，企圖心更上層樓。室內設計很美，黑金色調氣勢磅礡，餐具也美不勝收，好幾個盤子、小碟都讓我眼睛一亮。Orchid Restaurant還有幾個很狂的設計，譬如放水杯的位置底下嵌有感應式燈光，拿起水杯就滅、放下水杯才亮，號稱可以讓服務生更容易觀察水喝完了沒；餐桌左手側下方設有專放手機的置物格，一旁還有USB插孔可以充電！更狂的是，每次用餐結束都會致贈小禮物，昨晚我收到的是－（鼓聲）－面膜！這面膜包裝除了印有餐廳的書法logo，還有這次客座餐會的菜單呀各位！印有菜單的面膜耶！我待會就要拿來敷了它。
撇開上述俏皮話，我完全可以感受到Orchid Restaurant的企圖心，不僅其美感設計相當到位，菜色也精細上乘。當然，這次是客座餐會，不完全是Cage主廚的料理，但他們請來的客座主廚Angelo Rosso也頗有實力，曾在Marco Pierre White、Alain Ducasse、The Fat Duck等國際頂級餐廳工作，現任新加坡Pollen餐廳的主廚。Cage主廚就是去Pollen品嚐Angelo主廚的手藝，大為傾心，才邀請他來台北聯手烹治。
我很喜歡Cage主廚的一道煙燻南非鮑。南非鮑用粗鹽醃再搓洗，而後用松針煙燻，香氣優雅美妙，質地彈嫩好咬，鹹味恰到好處，蘸上用脆梅製作的梅子醬，十分美味。一旁的配菜也很精細，綠竹筍片成薄片，與海帶芽交疊成捲，口感幼滑多層，佐以薑、麻油、醬油調成的油醋醬，完美襯托鮑魚。
我也很喜歡Angelo 主廚的一道朝鮮薊。朝鮮薊經過碳烤再刷上蘑菇奶油，搭配伊比利火腿、綜合榖物及鼠尾草法式酸奶。我認為鼠尾草法式酸奶才是主角，不僅因為鼠尾草的香氣近似薰衣草，飄散清晰有利的花香，法式酸奶本身也完全沒有鼠尾草以外的調味，以其清淺酸味取勝，因此，這道菜必須一口酸奶配一口其他素材，配伊比利火腿就是鹹香，配朝鮮薊就是微酸，綜合榖物則釋放酥脆感，每一口都有不同風情，很有意思。
Cage主廚說，客座餐會後他會繼續試菜，等到十月正式開賣才會確定菜單。十月後我會有另一篇更詳細的報導，敬請期待！
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